料理コース


cucina italiana - tortellini

語学学習（週１０時間）
授業ではイタリア料理の歴史の中での様々な特徴を知り、専門の料理書や有名な料理のレシピ、料理に関する映像資料、テレビの料理番組などを使って専門用語を勉強します。

 

 


演習（週１０時間）
中央市場を教師と一緒に見学し、関心のある食材について学習します。
選択で見学できる場所
- モデナの伝統的なバルサミコ酢製造所
- ハムまたはパルメザンチーズ製造所
- ブリジゲッラ村のオリーブオイル製造所
- ピアディーナ（小麦粉でできたクレープのような生地）を作る過程を見学、試食できるピアディーナ屋
- ボローニャの丘陵地帯にあるワイン製造所
- 地方の特徴的なワインを試飲できるエノテカ

 


cucina italiana 2

その他
午後に食文化センターで料理コースを受講することができます。：プロの料理人の指導の下で夕食を作り、その料理に特に合う最高のワインと共に試食します。
食事やワインについてお薦めの場所、街でおいしいトラットリアが記載されたリストをお配りします。ボローニャの代表的な郷土料理を昼食や夕食の機会にお楽しみ下さい。

料金には宿泊の手配、教材、課外活動、コース修了証書が含まれています。


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